Lucas Kisbirtok

A kétezer hektáros Balatonfüred-Csopaki borvidék a Balaton északkeleti részén és az azzal párhuzamosan húzódó, Balatonfőkajártól Zánkáig terjedő hegyvonulat lankáin, a hegyek által körülvett völgyek, medencék oldalain terül el.

Borvidékünk, mint a neve is mutatja, két különböző bortermelő tájra oszlik. A balatonfüredi borok testesebbek, tüzesebbek, alkoholszintjük magasabb, a csopaki borok ezzel szemben tartózkodóbbak, könnyedebbek, illatban és zamatban gazdagabbak. Közös vonásuk viszont a mineralitás dominanciája, ami a talaj magas ásványtartalmára vezethető vissza. Az olaszrizling a helyi „vagány”, kiválóan adja vissza a termőhelyi sajátosságokat.

Klímája szélsőségektől mentes, a Bakony-hegység völgyeiből lezúduló hideg levegő és a Balaton határozza meg. A viszonylag enyhe telet korai kitavaszodás követi, a nyár nem túl forró, utána többnyire hosszú, derűs, száraz ősz jön. A szőlőműveléshez amúgy is kiváló klímát még a nagy tömegű víz temperáló hatása is javítja. A szőlőhegyeket hatalmas erdők veszik körül, ezért nyáron a napközben a tó felől áramló párás meleget estétől hűvös erdei levegő váltja fel a szőlősorok között.

A borvidék talaja változatos. A legidősebb képződmény a szilur korabeli kristályos pala, a fillit. A permi vörös homokkövön, triász mészkövön, dolomiton, bazalton, bazalttufán, pannon homokon, márgán erdőtalajok különböző fajtái, például a rendzina rétegződnek. Talajaira a magas kalcium-, magnézium- és káliumtartalom a jellemző. A csopaki és balatonfüredi borok jellegzetes, markáns savtartalma ennek a gazdag kőzet- és talajösszetételnek köszönhető, azon belül is első sorban a mészkőnek.

---

A borvidék elsődlegesen fehérbortermő terület. A mai vörösbortermő „rezervátum” a Tihanyi-félsziget, ahol a pinot noir mutat elegáns tételeket, de emellett a cabernet franc, a zweigelt, a merlot bővíti palettát. A táj fehérborai két végpont közötti tengelyen helyezkednek el. Az egyik oldalon a testesebb, magasabb extrakt tartalommal rendelkező, lágyabb borokat találjuk, a másik oldalon pedig az elegánsabb, karcsúbb, könnyedebb, finom savú rizlingeket. Az olaszrizling a régió zászlósbora.

A hagyomány tisztelete és a természettel való harmónia jellemzi borászatunkat. Minden egyes lépésünk során, a szőlőműveléstől a bor elkészítéséig, kiemelt figyelmet fordítunk arra, hogy a természetes rendet és az ősi hagyományokat méltóképpen őrizzük és tiszteljük.

A szőlőnk vegetációs időszakában a megfelelő művelési módszerekre összpontosítunk, ahol a rövidcsapos metszést alkalmazva 5-6 termő alapot hozunk létre. Ez a módszer garantálja az ideális termőegyensúlyt, ami elengedhetetlen a harmonikus ízvilág kialakításához. Minden tőkénél odafigyelünk, hogy a terhelés ne lépje túl az 1-1,5 kg terméshozamot, ami szükség esetén a termés ritkításával biztosítja a kiváló minőségű borok alapját.

Az aktuális környezeti tényezőket figyelembe véve, minimálisra csökkentjük a kémiai vegyszerek használatát a szőlővédelemben. Évente csupán 2-3 alkalommal alkalmazunk növényvédő szereket, a gyomirtást pedig mechanikus úton, kézzel és kapával végezzük. A tőkék tápanyagellátását szerves trágyával és négyévente szerves trágya granulátummal biztosítjuk, elutasítva a műtrágyák használatát.

A szüret optimális időpontja szeptemberben van, amikor a sav és cukortartalom tökéletes harmóniában van. A sav- és cukorfok rendszeres ellenőrzésével biztosítjuk a technológiai érettséget. A szüretet kis létszámmal, kézzel végezzük, így megőrizve a szőlő frissességét és megelőzve a korai oxidációt. A mustot hagyományos kosaras préseléssel nyerjük ki, melyet azután reduktív úton erjesztünk, akár saválló tartályban, akár tölgyfahordóban, az előírt technológia függvényében.

Lovason, ahol közel 50 évvel ezelőtt telepített közel 400 tőke büszkélkedik, készül a „LOVASI LEGENDA”, általában mintegy 350 palackban. A 2024-as évtől pedig a csopaki Kertmög dűlő középkorú tőkéiből származó szőlőből tervezzük a „CSOPAKI KERTMÖG” bort, növelve a palackszámot. A kettő egyvelege fogja produkálni a „NAGY TALÁLKOZÁS” elnevezésű tételt.

A borászat egy olyan tudomány, amit el lehet sajátítani, de megszállottság szükséges hozzá.
Szerencsés helyzetben vagyok, ugyanis elmondhatom, hogy munkám a hobbim is egyúttal. Rengeteg időt töltök a birtokon, hiszem, hogy mindez a borainkban visszaköszön.
A kézműves szó manapság már eléggé elcsépelt, így inkább a természetes borok és szőlőművelés kifejezés ami munkámat inkább jellemezi.
Védjegyünk a hagyományos természetesség.